7. Les nouilles à l'huile de poireau et aux crevettes sèches Les nouilles à l'huile de poireau et aux crevettes sèches sont une collation très célèbre de Shanghai. On fait d'abord sauter des morceaux de poireau dans l'huile pour fabriquer l'huile de poireau. Ensuite, on met des crevettes sèches, sautées dans l'huile et trempées dans l'alcool, dans l'huile de poireau. Enfin, on verse ce type de sauce sur les nouilles pour finir la préparation. Ce genre de nouilles est une spécialité de la pâtisserie « Hubin » de Shanghai. Il fait également partie des collations célèbres de « Chenghuangmiao » à Shanghai.
8. Le « Mantou » frit Le « Mantou » frit (petit pain farci frit) est une spécialité du restaurant centenaire de Shanghai « Zaoshendacheng ». On prépare la farce avec du porc et de la soupe d'os de cochon, en ajoutant des assaisonnements comme du poireau, du gingembre et de l'ail. La particularité de la préparation réside dans sa technique de friture. Pour savourer ce plat délicieux, il faut le manger quand il est chaud. |
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