HANGZHOU, 18 janvier (Xinhua) -- Une récente étude de l'Institut national chinois de recherche sur le riz a révélé que la qualité du riz chinois s'améliorait régulièrement. L'étude, qui a analysé des données sur une décennie, a examiné les changements de goût du riz à travers le pays.
L'étude, publiée dans la revue Nature, révèle que le score du goût du riz en Chine est passé de 74,9 points en 2009 à 80,3 points en 2022. Selon une norme nationale introduite en 2008, la qualité du riz est jugée sur la base de l'apparence, de l'odeur, de la palatabilité, du goût et de la texture à froid.
Selon Lu Lin, première auteure de l'étude et chercheuse associée à l'institut, cette amélioration peut être attribuée à des mesures telles que les progrès génétiques et la meilleure surveillance des environnements de plantation. Mme Lu a également noté que l'amélioration de la qualité gustative du riz était étroitement liée à la croissance économique régionale et aux politiques de subvention aux céréales du pays.
Mme Lu a souligné l'importance de la science et de la technologie dans la sélection du riz et a suggéré que la poursuite de l'innovation serait essentielle pour améliorer davantage la qualité du riz chinois. Fin
